菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。

菜肴原料形状的规格必需适应烹调（）的要求。A.方法B.加热C.调味D.上浆

单项选择题菜肴原料形状的规格必需适应烹调（）的要求。

在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。A.味精B.鸡精C....

单项选择题在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。

调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。A.味精B.酱油C.食盐D.白糖

单项选择题调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。