单项选择题
A.制品组织细腻B.质地均匀C.保持柔软D.上色
下列哪些不属于糖的工艺性能？（）A.改善制品风味B.促进乳化，使产品质地均匀C.良好的着色剂D.装饰美化产品
单项选择题下列哪些不属于糖的工艺性能？（）
A.改善制品风味B.促进乳化，使产品质地均匀C.良好的着色剂D.装饰美化产品
以下哪项不符合蛋糕面糊性质的分类？（）A.乳沫类蛋糕B.面糊类蛋糕C.戚风蛋糕D.重油蛋糕
单项选择题以下哪项不符合蛋糕面糊性质的分类？（）
A.乳沫类蛋糕B.面糊类蛋糕C.戚风蛋糕D.重油蛋糕
西点按传统可以分为哪几类？（）A.面包、蛋糕、点心B.主食、餐后甜点、茶点、节日喜庆糕点C.干点、软点、湿点D...
单项选择题西点按传统可以分为哪几类？（）
A.面包、蛋糕、点心B.主食、餐后甜点、茶点、节日喜庆糕点C.干点、软点、湿点D.西点、冷点、热点
