单项选择题
A.使面团中的水分蒸发B.使面粉中的淀粉糊化C.增加面团的弹性D.以上都是原因的一部分
烘焙中的“蛋白霜”通常用于制作哪些类型的甜点（）？A.饼干B.慕斯C.戚风蛋糕D.以上都是（但主要集中于蛋糕和...
单项选择题烘焙中的“蛋白霜”通常用于制作哪些类型的甜点（）？
A.饼干B.慕斯C.戚风蛋糕D.以上都是（但主要集中于蛋糕和慕斯）
甜面团的发酵温度是多少摄氏度（）。A.26℃~28℃B.35℃~38℃C.40℃~45℃D.53℃~60℃
单项选择题甜面团的发酵温度是多少摄氏度（）。
A.26℃~28℃B.35℃~38℃C.40℃~45℃D.53℃~60℃
甜面团打好的最佳温度是多少摄氏度（）。A.26℃~28℃B.35℃~38℃C.40℃~45℃D.22℃~26℃
单项选择题甜面团打好的最佳温度是多少摄氏度（）。
A.26℃~28℃B.35℃~38℃C.40℃~45℃D.22℃~26℃
