单项选择题
A.腊肉制品 B.家禽制品 C.干料制品 D.鲜料制品
干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程。A.前B.后C.顺D.逆
单项选择题干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程。
A.前 B.后 C.顺 D.逆
下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。A.煮B.煎C.汆D.煨
单项选择题下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。
A.煮 B.煎 C.汆 D.煨
干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。A.形状B.颜色C.口味D.营...
单项选择题干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。
A.形状 B.颜色 C.口味 D.营养
