多项选择题
A.高发酵度菌种B.低pH值C.通风搅拌发酵D.加压发酵E.高发酵温度
下列麦汁中的氨基酸，在发酵初期能被酵母快速吸收的有（）A.丝氨酸B.精氨酸C.缬氨酸D.脯氨酸E.天冬氨酸
多项选择题下列麦汁中的氨基酸，在发酵初期能被酵母快速吸收的有（）
A.丝氨酸B.精氨酸C.缬氨酸D.脯氨酸E.天冬氨酸
麦汁过滤时，应严格控制洗糟用水质量。如调整不当有可能会给啤酒带来麦皮味、涩味，如（）A.调整洗糟水至微酸性B....
多项选择题麦汁过滤时，应严格控制洗糟用水质量。如调整不当有可能会给啤酒带来麦皮味、涩味，如（）
A.调整洗糟水至微酸性B.不调整洗糟水PhC.洗糟水温度85℃D.洗糟水温度80℃E.控制残糖浓度在1.0%~1.5%
以下麦汁组分中，酵母可以直接利用营养物质有（）A.氨基酸B.中分子肽C.高分子肽D.可发酵性糖E.糊精
多项选择题以下麦汁组分中，酵母可以直接利用营养物质有（）
A.氨基酸B.中分子肽C.高分子肽D.可发酵性糖E.糊精
