以下指标用于衡量某种香气物质对整个食品香气的贡献程度的是（）

为减少多酚类色素的氧化分解，应采用（）A.长时间光照处理B.长时间高温处理C.隔绝氧气处理D.碱性条件

单项选择题为减少多酚类色素的氧化分解，应采用（）

单宁属于（）色素。A.四吡咯类B.类胡萝卜素类C.多酚类D.人工合成类

单项选择题单宁属于（）色素。

肉制品护色方法不包括（）A.干制B.避光除氧C.气调贮藏D.一氧化碳处理

单项选择题肉制品护色方法不包括（）