单项选择题
A.粘手B.不粘手C.有水D.发苦
（）主要是指原料的色泽、气味、滋味、外观形态、杂质含量、水分含量、有无腐败变质现象等。A.理化指标B.嗅觉指标...
单项选择题（）主要是指原料的色泽、气味、滋味、外观形态、杂质含量、水分含量、有无腐败变质现象等。
A.理化指标B.嗅觉指标C.感官指标D.味觉指标
下列对果蔬类原料保管描述错误的是（）A.新鲜蔬菜主要采用冷藏的方法。一般常用的温度是4-8℃B.粮食类保管中应...
单项选择题下列对果蔬类原料保管描述错误的是（）
A.新鲜蔬菜主要采用冷藏的方法。一般常用的温度是4-8℃B.粮食类保管中应存放在通风、干燥，并离地存放C.果品类保管采用冷冻的方法D.果蔬原料包括蔬菜、粮食、果品原料
选择蔬菜类原料时应考虑（）A.色泽、质地、含水量、气味B.色泽、质地、含水量、病虫害C.色泽、质地、外观、病虫...
单项选择题选择蔬菜类原料时应考虑（）
A.色泽、质地、含水量、气味B.色泽、质地、含水量、病虫害C.色泽、质地、外观、病虫害D.色泽、卫生、含水量、病虫害
