单项选择题
A.新鲜蔬菜主要采用冷藏的方法。一般常用的温度是4-8℃B.粮食类保管中应存放在通风、干燥，并离地存放C.果品类保管采用冷冻的方法D.果蔬原料包括蔬菜、粮食、果品原料
选择蔬菜类原料时应考虑（）A.色泽、质地、含水量、气味B.色泽、质地、含水量、病虫害C.色泽、质地、外观、病虫...
单项选择题选择蔬菜类原料时应考虑（）
A.色泽、质地、含水量、气味B.色泽、质地、含水量、病虫害C.色泽、质地、外观、病虫害D.色泽、卫生、含水量、病虫害
下列对水产品原料描述正确的是（）A.是海洋中生长的动物原料B.是海洋中生长的植物原料C.是淡水中生长的动植物原...
单项选择题下列对水产品原料描述正确的是（）
A.是海洋中生长的动物原料B.是海洋中生长的植物原料C.是淡水中生长的动植物原料D.是海洋和淡水生产的水生动植物原料
用于勾芡的汁液主要有（）A.流水芡B.兑汁芡C.跑马芡D.兑汁芡和跑马芡
单项选择题用于勾芡的汁液主要有（）
A.流水芡B.兑汁芡C.跑马芡D.兑汁芡和跑马芡
