馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。

膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。

判断题膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。

干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。

判断题干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。

广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。

判断题广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。