浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。

川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。A、历史悠久B、发展史短C、风味一般D、百菜一味

单项选择题川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。

排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和（）。A、结束收尾B、了解供应情况C、准备装饰物D、检查菜肴是否遗漏

单项选择题排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和（）。

茸胶制作要求是（），投料准确，搅拌方法正确，原料要保鲜。A、色白细脆B、色白细腻C、色白细散D、色白粗脆

单项选择题茸胶制作要求是（），投料准确，搅拌方法正确，原料要保鲜。