问答题
介质接触传热按介质的不同有：水煮、油炸、蒸汽蒸，食品物料浸入载热介质中，通过对流传热完成热量的传递，在传热的过程中食品物......
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对数平均温度差Δtm的计算表达式？及其物理意义？
问答题对数平均温度差Δtm的计算表达式？及其物理意义？
什么是对流传热系数？受到哪些因素的影响？
问答题什么是对流传热系数？受到哪些因素的影响？
什么是物质的热导率？与什么因素有关？
问答题什么是物质的热导率？与什么因素有关？
