选择牛排原料时，关键因素不包括（）。

牛排加工的第一步通常是（）。A.选择原料B.切割C.腌制D.冷冻

单项选择题牛排加工的第一步通常是（）。

制作蛋液最好用流动的清水洗涤原料蛋，对水温无特殊要求。

判断题制作蛋液最好用流动的清水洗涤原料蛋，对水温无特殊要求。

在制作戚风蛋糕时应用力搅拌蛋糕面粉，装好面糊的容器不能震动。

判断题在制作戚风蛋糕时应用力搅拌蛋糕面粉，装好面糊的容器不能震动。