单项选择题
A.高筋粉更粗糙B.低筋粉色更暗C.低筋粉用手捏后，更易结成团D.高筋粉由硬麦磨制而成
牛的（）肉质较老，富有滋味，通常加工成绞肉。A.后腿部B.前腹部C.腹部D.腰部
单项选择题牛的（）肉质较老，富有滋味，通常加工成绞肉。
A.后腿部B.前腹部C.腹部D.腰部
去掉尾部脊骨后，可捏着沙丁鱼的脊柱骨慢慢将整条脊骨（）即可。A.拉出来B.用刀剔出来C.剥离出来D.用刀切开
单项选择题去掉尾部脊骨后，可捏着沙丁鱼的脊柱骨慢慢将整条脊骨（）即可。
A.拉出来B.用刀剔出来C.剥离出来D.用刀切开
牡蛎的初加工中，以下描述不正确的是（）A.洗净表面杂物B.用牡蛎刀将壳撬开C.将牡蛎壳洗净D.洗净牡蛎肉，无需...
单项选择题牡蛎的初加工中，以下描述不正确的是（）
A.洗净表面杂物B.用牡蛎刀将壳撬开C.将牡蛎壳洗净D.洗净牡蛎肉，无需剔下
