多项选择题
A.事先预订、以便餐为主 B.人多、面广、要求多 C.集中开席、进餐标准统一 D.进餐时间短，服务迅速
以下属于餐前准备的内容是（）A.环境准备B.物品准备C.仪容仪表准备D.为客人上菜单
多项选择题以下属于餐前准备的内容是（）
A.环境准备 B.物品准备 C.仪容仪表准备 D.为客人上菜单
翻台服务速度的快慢，能反映出餐厅营业水平和接待能力的优劣。翻台服务要求翻台应及时、有序，应按（）的顺序进行。A...
多项选择题翻台服务速度的快慢，能反映出餐厅营业水平和接待能力的优劣。翻台服务要求翻台应及时、有序，应按（）的顺序进行。
A.公用餐具 B.酒具 C.小件餐具 D.大件餐具
托盘行走时，托盘随着步伐在胸前自然摆动，但幅度要小，以防菜汁、汤水等液体溢出。托盘行走常用步伐可以归纳为（）A...
多项选择题托盘行走时，托盘随着步伐在胸前自然摆动，但幅度要小，以防菜汁、汤水等液体溢出。托盘行走常用步伐可以归纳为（）
A.常步、快步、碎步 B.跑楼梯步 C.垫步、巧步 D.正步、方步
