单项选择题
A.脂解酸败B.金属氧化C.焦糖化D.核黄素氧化
植物性乳制品中需要添加或最初含有哪种成分才能具备发泡能力？（）A.乳糖B.蛋白质C.脂肪D.钙
单项选择题植物性乳制品中需要添加或最初含有哪种成分才能具备发泡能力？（）
A.乳糖B.蛋白质C.脂肪D.钙
当两位咖啡师配合工作时，哪种分工方式可以最有效地提高服务速度？（）A.他们分别独立处理不同订单。B.一位咖啡师...
单项选择题当两位咖啡师配合工作时，哪种分工方式可以最有效地提高服务速度？（）
A.他们分别独立处理不同订单。B.一位咖啡师操作磨豆机，另一位咖啡师操作咖啡机。C.一位咖啡师完成所有以浓缩咖啡为基础的饮品，另一位负责清洁。D.一位咖啡师准备浓缩咖啡，而另一位用蒸汽打发牛奶并冲泡饮品。
乳脂中的甘油三酸酯分子由以下哪个组成？（）A.游离脂肪和甘油B.酪蛋白和乳清C.氨基酸D.酵素
单项选择题乳脂中的甘油三酸酯分子由以下哪个组成？（）
A.游离脂肪和甘油B.酪蛋白和乳清C.氨基酸D.酵素
