单项选择题
A、宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数 B、宴会菜单、特殊要求、用餐日期 C、宴会的规格、宴会菜单、用餐日期 D、宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数
属于中餐炉灶领班职责的选项是（）A、负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，确保口味统一B、负责检查每日冰箱及案板...
单项选择题属于中餐炉灶领班职责的选项是（）
A、负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，确保口味统一 B、负责检查每日冰箱及案板工作柜中原料的库存数量和质量，准确申订原料并充分利用剩余原料 C、负责拟订零点厨房员工的业务培训什划，报请总厨师长审定并负责实施 D、检查下属对员工的考勤考核工作，负责对下属工作表现进行评估
不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）A、协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作B、安排零点厨房的生产，检查并督促...
单项选择题不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）
A、协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作 B、安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产 C、与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动 D、负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖
属于加工厨师长管理权利的选项（）A、有调整、完善原料进货规格的权力B、有对加工厨房各岗位人员奖惩的权力C、有对...
单项选择题属于加工厨师长管理权利的选项（）
A、有调整、完善原料进货规格的权力 B、有对加工厨房各岗位人员奖惩的权力 C、有对质量不达标原料使用的安排处置权力 D、有处理库存积压食品与原料的权力
