特制面粉为高筋面粉。

制作小米红枣粥首先应将红枣泡制，然后再与小米同煮。

判断题制作小米红枣粥首先应将红枣泡制，然后再与小米同煮。

制作粥的技术要点是：选用新米，水量一次加足，掌握好投料顺序，先旺火后小火煮制。

判断题制作粥的技术要点是：选用新米，水量一次加足，掌握好投料顺序，先旺火后小火煮制。

蒸箱是利用蒸汽传导传递热能，将面点生坯蒸熟的一种设备。

判断题蒸箱是利用蒸汽传导传递热能，将面点生坯蒸熟的一种设备。