A型题 禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）

下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.矿物质E.维生素

单项选择题下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）

鱼类蛋白质的含量一般为（）A.5%B.10%～15%C.15%～25%D.25%～35%E.35%～45%

单项选择题鱼类蛋白质的含量一般为（）

鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）A.短链脂肪酸B.长链脂肪酸C.碳水化合物D.胶原和黏蛋白E.矿物质

单项选择题鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）