单项选择题
A.0℃ B.－5℃ C.－10℃ D.－12℃
腌制品是以（）为主导。A.乳酸发酵B.酒精发酵C.酒精发酵和乳酸发酵D.醋酸发酵
单项选择题腌制品是以（）为主导。
A.乳酸发酵 B.酒精发酵 C.酒精发酵和乳酸发酵 D.醋酸发酵
果酱加工的重要工艺是（）。A.浓缩B.预煮C.过滤D.打浆
单项选择题果酱加工的重要工艺是（）。
A.浓缩 B.预煮 C.过滤 D.打浆
果脯制品的护色处理常用的方法。（）A.熏硫和热烫B.浸硫和热烫C.热烫D.熏硫和浸硫
单项选择题果脯制品的护色处理常用的方法。（）
A.熏硫和热烫 B.浸硫和热烫 C.热烫 D.熏硫和浸硫
