单项选择题
A.乳酸发酵 B.酒精发酵 C.酒精发酵和乳酸发酵 D.醋酸发酵
果酱加工的重要工艺是（）。A.浓缩B.预煮C.过滤D.打浆
单项选择题果酱加工的重要工艺是（）。
A.浓缩 B.预煮 C.过滤 D.打浆
果脯制品的护色处理常用的方法。（）A.熏硫和热烫B.浸硫和热烫C.热烫D.熏硫和浸硫
单项选择题果脯制品的护色处理常用的方法。（）
A.熏硫和热烫 B.浸硫和热烫 C.热烫 D.熏硫和浸硫
干制品的贮存最适当的温度是（）。A.0～1℃B.12～15℃C.0～2℃D.10～15℃
单项选择题干制品的贮存最适当的温度是（）。
A.0～1℃ B.12～15℃ C.0～2℃ D.10～15℃
