单项选择题
A.能保护原料的水分、质感、温度等 B.由酸性剂、碱性剂和填充剂组成 C.水溶液呈弱酸性 D.水溶液呈强碱性
下列对碳酸钠特性的描述，不正确的是（）。A.又称纯碱B.遇水产生二氧化碳气体，起膨松作用C.为白色粉末或细粒，...
单项选择题下列对碳酸钠特性的描述，不正确的是（）。
A.又称纯碱 B.遇水产生二氧化碳气体，起膨松作用 C.为白色粉末或细粒，无臭 D.水溶液呈强碱性
下面对调色料的使用说明，不正确的是（）。A.调色料除了包括一些调味品外，还有色素和发色剂B.生产食品允许使用的...
单项选择题下面对调色料的使用说明，不正确的是（）。
A.调色料除了包括一些调味品外，还有色素和发色剂 B.生产食品允许使用的色素按来源分为天然色素和人工合成色素两类 C.苋菜红、胭脂红的最大允许使用量都是0.08克/千克 D.硝酸钾最大允许使用量是1.0克/千克
配菜可基本确定菜肴的（）。A.色、香、味、形、营养B.色、形、器、营养C.营养、色、售价、形D.色、售价、形、...
单项选择题配菜可基本确定菜肴的（）。
A.色、香、味、形、营养 B.色、形、器、营养 C.营养、色、售价、形 D.色、售价、形、香
