颈肉又称肩颈肉，其特点是血污多，肉色红，肉质较老，多用于制馅。

“散丹”又叫“羊百叶”，它是指羊瓣胃。

判断题“散丹”又叫“羊百叶”，它是指羊瓣胃。

羊肉的脂肪含量低于猪肉而高于牛肉。

判断题羊肉的脂肪含量低于猪肉而高于牛肉。

成年家畜中含氮浸出物的含量高于幼年家畜。

判断题成年家畜中含氮浸出物的含量高于幼年家畜。