钳花的基本要求是：用力均匀、深浅适度、钳花整齐、美观一致。

污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔虫、肺吸虫、肝吸虫等。

判断题污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔虫、肺吸虫、肝吸虫等。

瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。

判断题瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。

用鲜海参制馅心时，应去海参肠，洗净泥沙，切成蝇头小丁备用。

判断题用鲜海参制馅心时，应去海参肠，洗净泥沙，切成蝇头小丁备用。