问答题
（1）甜味物质：常用糖、糖醇、甘草苷、甜味菊苷、苷茶素、氨基酸类衍生物、糖精、甜蜜素等。（2）酸味物质：食醋......
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食品加工中常用的甜味剂有哪些？
问答题食品加工中常用的甜味剂有哪些？
40%浓度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，为什么？
问答题40%浓度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，为什么？
一般人认为细砂糖较粗砂糖甜，为什么？（相同纯度的蔗糖，为什么感到粒度越小甜度越高？）
问答题一般人认为细砂糖较粗砂糖甜，为什么？（相同纯度的蔗糖，为什么感到粒度越小甜度越高？）
