L-抗坏血酸的水溶液由于易被（）破坏，因此在使用时必须注意避免在水及容器中混入金属或与空气接触。

L-抗坏血酸可防止冷冻果品发生（）褐变与风味变劣。

填空题L-抗坏血酸可防止冷冻果品发生（）褐变与风味变劣。

TBHQ，全称叔丁基对苯二酚，最大的优点便是耐低温，适用于油炸食品。

判断题TBHQ，全称叔丁基对苯二酚，最大的优点便是耐低温，适用于油炸食品。

PG全称没食子酸丙酯，对热比较稳定，抗氧化效果好。

判断题PG全称没食子酸丙酯，对热比较稳定，抗氧化效果好。