熘、爆、炒、煎制菜肴主要是以（）作为传热介质。

蒸制菜肴主要是以（）作为传热介质。A.油B.水C.汽D.辐射

单项选择题蒸制菜肴主要是以（）作为传热介质。

下列不是煎制菜肴的是（）。A.煎丸子B.生煎肉饼C.煎茄夹D.宋嫂鱼羹

单项选择题下列不是煎制菜肴的是（）。

煎制菜肴一般采用（）火。A.中B.小C.大D.中小

单项选择题煎制菜肴一般采用（）火。