单项选择题
A.83-85% B.85-87% C.87-89% D.89-91%
明胶是结缔组织中哪些成分溶解而来的（）。A.弹性纤维B.胶原纤维C.网状纤维D.三个都是
单项选择题明胶是结缔组织中哪些成分溶解而来的（）。
A.弹性纤维 B.胶原纤维 C.网状纤维 D.三个都是
芫爆肫花在加工时选择用的是（）。A.翻刀形花刀B.菊花形花刀C.十字形花刀D.麦穗形花刀
单项选择题芫爆肫花在加工时选择用的是（）。
A.翻刀形花刀 B.菊花形花刀 C.十字形花刀 D.麦穗形花刀
在法式菜肴制作中，烹制清汤一般选用的调味酒是（）。A.白兰地B.白酒C.葡萄酒D.哈利酒
单项选择题在法式菜肴制作中，烹制清汤一般选用的调味酒是（）。
A.白兰地 B.白酒 C.葡萄酒 D.哈利酒
