保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。

高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。

判断题高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。

品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。

判断题品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。

黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

判断题黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。