单项选择题
A.鸡蛋B.牛奶C.猪油D.以上均可
热水面坯调制完成后,应()保存。A.常温B.冷藏C.冷冻D.密封常温
单项选择题热水面坯调制完成后,应()保存。
A.常温B.冷藏C.冷冻D.密封常温
调制热水面坯时,若想增加面团的柔软度,可()。A.提高水温B.降低水温C.增加面粉量D.减少面粉量
单项选择题调制热水面坯时,若想增加面团的柔软度,可()。
A.提高水温B.降低水温C.增加面粉量D.减少面粉量
为增加热水面坯的韧性,可()。A.延长调制时间B.缩短调制时间C.减少用水量D.增加用水量
单项选择题为增加热水面坯的韧性,可()。
A.延长调制时间B.缩短调制时间C.减少用水量D.增加用水量