过氧化值越高，油脂酸败就越厉害，油脂不能食用。

索氏提取法测脂肪时可用明火加热回流。

判断题索氏提取法测脂肪时可用明火加热回流。

洗涤法只能测定不溶性膳食纤维，但不能测定可溶性膳食纤维。

判断题洗涤法只能测定不溶性膳食纤维，但不能测定可溶性膳食纤维。

糖类测定中澄清剂用量越多效果越好。

判断题糖类测定中澄清剂用量越多效果越好。