单项选择题
A.《吕氏春秋.本味篇》B.《齐民要术》C.《随园食单》D.《调鼎集》
《吕氏春秋》中和烹饪关系密切的主要是第十四卷《考行览》之（）篇。A.《本味》B.《饮食》C.《食林》D.《饮膳...
单项选择题《吕氏春秋》中和烹饪关系密切的主要是第十四卷《考行览》之（）篇。
A.《本味》 B.《饮食》 C.《食林》 D.《饮膳》
关于起全鸡的说法，（）是不正确的。A.属整料出骨的工艺B.应划归非标准刀法技术C.用起法刀法加工D.属于特殊刀...
单项选择题关于起全鸡的说法，（）是不正确的。
A.属整料出骨的工艺 B.应划归非标准刀法技术 C.用起法刀法加工 D.属于特殊刀法加工范围
把胗肉加工成胗球（肾球）所用的刀法是（）。A.剞刀法B.标准刀法C.特殊刀法D.直刀法
单项选择题把胗肉加工成胗球（肾球）所用的刀法是（）。
A.剞刀法 B.标准刀法 C.特殊刀法 D.直刀法
