水在食品加工中有十分重要的作用和地位。它既是食品的配料成分，也是清洗、冷却、冰冻等不可缺少的物质。

食品工厂的微生物污染途径以空气源为主，原辅料上的霉菌在加工过程中四处飞散，其孢子可以在空中长时间残存。空气中浮...

判断题食品工厂的微生物污染途径以空气源为主，原辅料上的霉菌在加工过程中四处飞散，其孢子可以在空中长时间残存。空气中浮游的霉菌及其孢子又会形成沉降菌，对食品安全构成严重威胁。

肉制品一般在加工过程中会产生多种有害化学物质，除了（）A.亚硝胺B.黄曲霉毒素C.3，4-苯并[α]芘D.杂环...

单项选择题肉制品一般在加工过程中会产生多种有害化学物质，除了（）

油脂脱色的方法很多，工业生产中应用最广泛的是（）A.吸附脱色法B.加热脱色法C.氧化脱色法D.化学试剂脱色法

单项选择题油脂脱色的方法很多，工业生产中应用最广泛的是（）