酶的化学本质大部分是（）

利用蛋白质中平均含氮量恒定这一性质，可以直接测定蛋白质的含量。

判断题利用蛋白质中平均含氮量恒定这一性质，可以直接测定蛋白质的含量。

蛋白质分子净电荷为零时的溶液pH值是它的pI。

判断题蛋白质分子净电荷为零时的溶液pH值是它的pI。

变性的蛋白质其溶解度增加。

判断题变性的蛋白质其溶解度增加。