单项选择题
A.原料的纯度和成熟度 B.原料的新鲜度 C.原料的卫生清洁 D.以上都是
根据各种原料外部固有的感官特征的变化，应用一定的检验手段，判定原料的变化程度和质量优劣是指（）A.烹饪原料的感...
单项选择题根据各种原料外部固有的感官特征的变化，应用一定的检验手段，判定原料的变化程度和质量优劣是指（）
A.烹饪原料的感官鉴定 B.烹饪原料的品质鉴定 C.烹饪原料质量鉴定 D.烹饪原谅的质地鉴定
供人们为了社交的需要，根据接待规格和礼仪程序而精心编排的一整套菜点，多人聚餐宴饮的一种形式是（）A.便餐B.筵...
单项选择题供人们为了社交的需要，根据接待规格和礼仪程序而精心编排的一整套菜点，多人聚餐宴饮的一种形式是（）
A.便餐 B.筵席 C.传统筵席 D.西餐
粤菜的风味菜品是（）A.烤乳猪B.烤鸭C.烤全羊D.烤鸡
单项选择题粤菜的风味菜品是（）
A.烤乳猪 B.烤鸭 C.烤全羊 D.烤鸡
