软炸里脊、炸鸡、烤鸭、盐水虾等菜肴应该是原料加热前调味。

原料加热中调味主要适用于加热时间短、成熟速度快的菜肴。

判断题原料加热中调味主要适用于加热时间短、成熟速度快的菜肴。

夏季时，菜的口味、颜色应比较厚重。

判断题夏季时，菜的口味、颜色应比较厚重。

蔬菜、水果类食物具有多种保健功能，如降压、防癌、防衰老等。

判断题蔬菜、水果类食物具有多种保健功能，如降压、防癌、防衰老等。