亚硝酸盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合呈玫瑰红色。

制作泡菜时，按清水与盐的质量比为10∶1的比例配制的盐水，可直接装坛。

判断题制作泡菜时，按清水与盐的质量比为10∶1的比例配制的盐水，可直接装坛。

泡菜腌制的前期需氧，后期应严格无氧。（）

判断题泡菜腌制的前期需氧，后期应严格无氧。（）

乳酸菌是严格厌氧菌，在有氧条件下其生存受抑制或死亡。

判断题乳酸菌是严格厌氧菌，在有氧条件下其生存受抑制或死亡。