烤的操作要领是：有效地运用火候，控制炉温；掌握（），及时出炉。

贴炉烧饼在烤制过程中，必须应用不同的火力，一般有（）之分。A.旺火、中火B.旺火、中火、小火C.烈火、旺火、中...

单项选择题贴炉烧饼在烤制过程中，必须应用不同的火力，一般有（）之分。

明火烘烤是利用可燃性物质的燃烧而产生的（）使生坯成熟、起香的方法。A.电能B.化学能C.热能D.风能

单项选择题明火烘烤是利用可燃性物质的燃烧而产生的（）使生坯成熟、起香的方法。

使用双杖擀面时，双杖要（），用力要均匀。A.并紧B.分开C.交叠D.相随

单项选择题使用双杖擀面时，双杖要（），用力要均匀。