在蒸馏之前，要将发酵糟醅、原料、糠壳三者进行充分的拌和，其次，在离出甑前（）min进行第二次拌和。

（）的单宁及花青素等色素成分，经蒸煮和发酵后，能赋予白酒特殊的芳香；但若单宁过多，则能抑制酵母发酵。A.大米B...

单项选择题（）的单宁及花青素等色素成分，经蒸煮和发酵后，能赋予白酒特殊的芳香；但若单宁过多，则能抑制酵母发酵。

装甑时的料醅要干湿配合，做到“两干一湿”，即甑底和甑面醅配料宜干，可多用辅料，中间的醅料宜湿，这样可以减少（）...

单项选择题装甑时的料醅要干湿配合，做到“两干一湿”，即甑底和甑面醅配料宜干，可多用辅料，中间的醅料宜湿，这样可以减少（）损失。

一般列为国家名优酒的大曲酒必须以（）为主要原料，或搭配适量的玉米、糯米等。A.高粱B.大米C.小麦D.甘薯

单项选择题一般列为国家名优酒的大曲酒必须以（）为主要原料，或搭配适量的玉米、糯米等。