问答题
1、色泽美、原料的色彩与光泽充分组合 2、质地美、原料的质地与菜肴质量、相宜选择。 3、形态美、造型差异，可具特色美。
简述拔丝、挂霜的技法比较。
问答题简述拔丝、挂霜的技法比较。
厨房组织机构的设置的原则是什么？
问答题厨房组织机构的设置的原则是什么？
试述维生素之间的关系。
问答题试述维生素之间的关系。
