蛋糕的用途对创意和构思有直接影响，也决定了（）的使用。

面塑面团要恰当地掌握面团的（）、软硬度以及纯滑度。A.粘度B.熟度C.甜度D.咸度

单项选择题面塑面团要恰当地掌握面团的（）、软硬度以及纯滑度。

（）是点心制作的重要程序之一，是关系到成品大小以及外形是否一致的主要操作过程。A.搅拌B.出体C.包制D.加温

单项选择题（）是点心制作的重要程序之一，是关系到成品大小以及外形是否一致的主要操作过程。

苏式点心的特点是品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美，（）。A.甜中鲜美B.卤多鲜美C.馅多味美D.重咸鲜美

单项选择题苏式点心的特点是品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美，（）。