（）是点心制作的重要程序之一，是关系到成品大小以及外形是否一致的主要操作过程。

苏式点心的特点是品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美，（）。A.甜中鲜美B.卤多鲜美C.馅多味美D.重咸鲜美

单项选择题苏式点心的特点是品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美，（）。

化学疏松是利用各种化学疏松剂经过加温和化学反应产生二氧化碳或氨气来达到（）的方法。A.理想B.疏松C.要求D....

单项选择题化学疏松是利用各种化学疏松剂经过加温和化学反应产生二氧化碳或氨气来达到（）的方法。

烙是指通过金属（）热量，使制品成熟的方法。A.间接传导B.相对传导C.空间传导D.直接传导

单项选择题烙是指通过金属（）热量，使制品成熟的方法。