香肠搅拌过程中，肉馅温度不宜超过：（）。

香肠制作中，以下哪种原料肉脂肪含量较高：（）。A.里脊肉B.五花肉C.后腿肉D.前腿肉

单项选择题香肠制作中，以下哪种原料肉脂肪含量较高：（）。

香肠熏制时，产生的有害物质主要是：（）。A.苯并芘B.亚硝酸盐C.硝酸盐D.黄曲霉毒素

单项选择题香肠熏制时，产生的有害物质主要是：（）。

香肠晾晒时，应选择的场地是：（）。A.阴暗潮湿B.通风良好C.灰尘多D.有异味

单项选择题香肠晾晒时，应选择的场地是：（）。