香肠熏制时，产生的有害物质主要是：（）。

香肠晾晒时，应选择的场地是：（）。A.阴暗潮湿B.通风良好C.灰尘多D.有异味

单项选择题香肠晾晒时，应选择的场地是：（）。

香肠加工中，用于提高保水性的物质除了磷酸盐还有：（）。A.淀粉B.大豆蛋白C.卡拉胶D.以上都是

单项选择题香肠加工中，用于提高保水性的物质除了磷酸盐还有：（）。

香肠发酵过程中，需要控制的参数除了温度、湿度还有：（）。A.氧气含量B.二氧化碳含量C.氮气含量D.氢气含量

单项选择题香肠发酵过程中，需要控制的参数除了温度、湿度还有：（）。