中间醒置的时间根据面团性质，整形灵活调整，一般时间为（），温度为25-30°为宜，湿度为（）。

酵母繁殖所需的营养物质是（）、无机盐。A.镁、钾B.碳源、氮源C.钙、碳源D.碘、氮源

单项选择题酵母繁殖所需的营养物质是（）、无机盐。

在制作面包面团时，（）并不可少的原料之一。A.塔塔粉B.牛奶香精C.香草精D.黄油

单项选择题在制作面包面团时，（）并不可少的原料之一。

面团发酵中的产酸菌，主要是（），当面团发酵在28-30°进行时，产酸量并不大，如果在高温下发酵，它们的活性增强...

单项选择题面团发酵中的产酸菌，主要是（），当面团发酵在28-30°进行时，产酸量并不大，如果在高温下发酵，它们的活性增强，会大幅度增加面包的酸度。