素色拉一般用蔬菜加工居多，加工后设置于（）的冰箱子内存放备用。

开胃菜、色拉及其他类冷菜是按（）分类的。A.原料性质B.盛装的器皿C.加工方法D.制作过程

单项选择题开胃菜、色拉及其他类冷菜是按（）分类的。

在汆菜制作中要掌握好火候，关键是要调制好（）。A.芡汁B.糊浆C.口味D.汤汁

单项选择题在汆菜制作中要掌握好火候，关键是要调制好（）。

翡翠鱼丸的烹调方法是（）。A.汆B.氽C.煮D.烩

单项选择题翡翠鱼丸的烹调方法是（）。