推折是餐巾折花打折时应用的一种基本技法，推折应在干净光滑的台面上进行，做到折裥的间距相等，主要用来控制间距的手指是（）。

厨房各部分的钥匙，下班后应集中交（）。A.餐饮部办公室B.饭店安全部C.行政总厨D.值班经理

单项选择题厨房各部分的钥匙，下班后应集中交（）。

餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是...

单项选择题餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。

中餐宴会服务时，需要及时为宾客添加酒水，一般原则是杯中的酒水只剩（）。A.1/5时B.1/3时C.1/2时D....

单项选择题中餐宴会服务时，需要及时为宾客添加酒水，一般原则是杯中的酒水只剩（）。