最适合做酱制品的原料是（）。

俗称“和尚头”的部位是（）。A、上脑B、颈肉C、仔盖D、米龙

单项选择题俗称“和尚头”的部位是（）。

家禽的肌肉组织发达，特别是胸肌和腿肌，可占禽体的（）。A、30％B、40％C、50％D、60％

单项选择题家禽的肌肉组织发达，特别是胸肌和腿肌，可占禽体的（）。

蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。A、鸭蛋B、鸽蛋C、松花蛋D、咸蛋

单项选择题蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。