猪肋排一般自第4根肋骨起取（）肋排骨。

对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。A．部位分割B．整料出骨C．分档取料D．整皮分割

单项选择题对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。

在猪肉的分割与剔骨加工中，带皮带骨的整形肉片称之为（）。A．一分体B．二分体C．三分体D．四分体

单项选择题在猪肉的分割与剔骨加工中，带皮带骨的整形肉片称之为（）。

比较灵活的鱼类和近距离游动的鱼类，白肌一般较多，如（）。A．白鱼B．甲鱼C．鱿鱼D．鲤鱼

单项选择题比较灵活的鱼类和近距离游动的鱼类，白肌一般较多，如（）。