单项选择题
A.煮 B.蒸 C.爆炒 D.燻烤
下列水分含量最少的水果是（）A.西瓜B.草莓C.凤梨D.香蕉
单项选择题下列水分含量最少的水果是（）
A.西瓜 B.草莓 C.凤梨 D.香蕉
构成蔬果脆度的主因为（）A.湿度B.淀粉C.温差D.细胞壁及膨压
单项选择题构成蔬果脆度的主因为（）
A.湿度 B.淀粉 C.温差 D.细胞壁及膨压
蔬菜在冷冻前须杀菁处理，其目的为（）A.促进风味B.改变质地C.减少水分D.破坏酵素
单项选择题蔬菜在冷冻前须杀菁处理，其目的为（）
A.促进风味 B.改变质地 C.减少水分 D.破坏酵素
