单项选择题
A.促进风味 B.改变质地 C.减少水分 D.破坏酵素
下列脂肪含量最多的水果是（）A.桶柑B.柚子C.水梨D.酪梨
单项选择题下列脂肪含量最多的水果是（）
A.桶柑 B.柚子 C.水梨 D.酪梨
水果成熟软化的原因是（）A.纤维素分解B.原果胶分解C.蛋白质分解D.有机酸分解
单项选择题水果成熟软化的原因是（）
A.纤维素分解 B.原果胶分解 C.蛋白质分解 D.有机酸分解
在水果中，参与酵素性褐变主要的酵素为（）A.木瓜酵素B.多酚氧化酶C.解脂酶D.转代酶
单项选择题在水果中，参与酵素性褐变主要的酵素为（）
A.木瓜酵素 B.多酚氧化酶 C.解脂酶 D.转代酶
